Salata germană de cartofi (Kartoffelsalat) este o garnitură comună în Germania pentru multe feluri de mâncare. Se serveste cu carnati de Frankfurt, cotlete sau peste prajit. De asemenea, salata este o garnitură clasică pentru șnițelul vienez.
Ce face salata de cartofi diferită de alte feluri de mâncare similare
Salata de cartofi este un fel de mâncare popular european. Baza salatei sunt cartofii fierti. Dressingul este maioneză, vinaigretă sau iaurt. Există multe rețete de salată de cartofi.
Ei aleg cartofi care nu se fierb pentru prepararea acestuia. Uneori tuberculii sunt fierți în prealabil pentru a le oferi un plus de fermitate. In unele retete, pentru ca cartofii sa absoarba mai bine si mai repede marinada, se taie imediat dupa fierbere.
Atat cartofii curatati de coaja cat si in uniforma lor sunt fierti pentru acest fel de mancare.
Rețete celebre de salate
Nu există o singură rețetă corectă. Fiecare bucătar dintr-un restaurant și fiecare gazdă din bucătărie primește propria ei salată specială, spre deosebire de celelalte. Cu toate acestea, există încă o rețetă de bază pentru salata de cartofi, așa că să începem cu ea.
Clasic
Rețeta clasică germană conține un număr limitat de ingrediente. Avem nevoie:
- cartofi - 1 kg.,
- castraveți - 2 buc.,
- ceapa - 1 buc.,
- oțet de mere - 3 linguri,
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri,
- sare si piper dupa gust.
Acest număr de produse este pentru 4 porții.
Dacă dressing-ul poate fi variat, atunci cartofii, castraveții și ceapa sunt componente invariabile ale felului de mâncare.
- Curățăm cartofii, îi clătim sub jet de apă. Tăiem tuberculii în felii mari. Puneti cartofii in apa clocotita cu sare si gatiti 6-7 minute. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult legumele, astfel încât să nu se destrame în salată. Punem cartofii fierti intr-o strecuratoare si lasam sa se raceasca.
- Frecați castraveții pe o răzătoare grosieră.
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Amestecați castraveții și ceapa într-un singur recipient.
- Acum să trecem la pregătirea dressing-ului. Într-un castron mic, amestecați uleiul și oțetul, bateți cu telul. Puteți folosi maioneza gata preparată ca dressing.
- Combinați castraveții și ceapa cu cartofii, condimentați, adăugați sare și piper după gust. Amesteca bine.
Cu cârnați afumati
Salata germană de cartofi cu murături și cârnați afumati este foarte apetisantă și satisfăcătoare. Mai întâi, să pregătim următoarele produse:
- cartofi - 3-4 buc.,
- cârnați afumati - 200-250 g,
- ceapă - ½ buc.,
- ardei iute proaspăt - ½ buc.,
- mărar proaspăt - ½ buchet,
- usturoi - 2 catei,
- castraveți murați - 3 buc.,
- ulei aromat de floarea soarelui - 2-3 linguri,
- oțet - 1 lingură,
- apă - ½ pahar,
- Sarat la gust.
Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați într-un amestec de apă și oțet (se lasă 10 minute). Curățați cârnații și tăiați-i felii sau cuburi. Tăiați ardeii iute fâșii, castraveții în jumătate de rondele.
Se amestecă toate ingredientele tăiate într-un bol de salată, se adaugă mărar tocat, ceapa murată (storsă din saramură), se stoarce usturoiul. Se condimentează cu sare după gust, se amestecă ușor și se servește.
Bavarez
Salata bavareză este o altă variantă a salatei germane de cartofi. Se poate servi cald si racit. Compoziția felului de mâncare include următoarele produse:
- cartofi - 1,5 kg,
- ouă de pui - 6 buc.,
- țelină - 2 buc.,
- maioneză - ¾ pahar,
- smântână degresată - ½ cană,
- ardei gras - ¼ pahar,
- oțet alb - ¼ pahar,
- ierburi proaspete (ceapa verde, patrunjel, marar) - dupa gust,
- usturoi -1 catel,
- muștar - 2 linguri,
- sare si piper dupa gust.
Din această cantitate de mâncare veți obține 4-5 porții.
Fierbeți cartofii în apă cu sare. Combinați toate ingredientele într-un bol de salată (ouă, țelină, ardei gras prăjiți). Tăiați cartofii fierți în felii și amestecați ușor.
Salata bavareza se lasa cu sosul. Pentru a-l pregăti, amestecați smântână, maioneză, oțet alb, usturoi, muștar, ierburi. Se toarnă dressingul în salată, se condimentează cu sare și piper, se amestecă din nou.
Cu bacon
Salata germană de cartofi cu slănină este un preparat pentru adevărații cunoscători. Toate ingredientele sunt perfect combinate intre ele, asa ca dupa folosire ramane un postgust placut. În plus, salata este foarte satisfăcătoare și poate deveni un fel de mâncare independent pentru o cină în familie.
- cartofi de mărime medie - 1 kg.,
- bacon - 200-300 g,
- ceapă cu pene - 1 buchet,
- ceapa - 1 buc.,
- bulion de carne - 200-300 ml.,
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjit,
- oțet de masă - 1 linguriță,
- muștar obișnuit - 1-1,5 linguriță,
- sare si piper negru dupa gust.
Pentru a pregăti o salată cu slănină, veți avea nevoie de următorul inventar: o masă de tăiat, un castron adânc, o cratiță mare, un castron adânc, o tigaie, un cuțit și linguri, farfurii, un vas pentru servirea salatei.
- Spalam bine tuberculii. Punem la fiert direct in coaja. Cartofii trebuie să-și mențină forma, așa că fierbeți-i aproximativ 25 de minute. Pune cartofii finiți pe o masă de tăiat. Lăsați cartofii să se răcească puțin înainte de curățați și tăiați.
- Curățați ceapa, clătiți-o sub jet de apă, tăiați-o în pătrate. Se toarnă ceapa tocată într-o farfurie separată.
- Tăiați slănina în fâșii subțiri de cel mult 4 cm lungime. Mutam si carnea tocata intr-o farfurie separata.
- Spălăm ceapa cu pene sub jet de apă, scuturăm excesul de lichid, punem pe o masă de tăiat. Se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit, se transferă pe o farfurie curată.
- Acum trebuie să prăjiți ceapa cu carne într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, pune slănină într-o tigaie uscată și pune la foc mic. Se amestecă cu o spatulă de lemn, se lasă grăsimea să se topească. Cand baconul este acoperit cu o crusta aurie, turnam ceapa tocata marunt in tigaie. Puteți adăuga puțin ulei de floarea soarelui. Gatiti pana cand ingredientele sunt fragede.
- Într-un castron adânc, amestecați bulionul, muștarul, oțetul, sarea și piperul negru - acesta este un dressing pentru salată.
- Vom amesteca ingredientele treptat. Mai întâi, asezonați cartofii cu sos, ar trebui să devină umezi. Apoi turnați slănina prăjită cu ceapă și ceapa verde tocată într-un bol la cartofi, amestecați. Gustăm preparatul. Adăugați sare și piper dacă este necesar.
Înainte de servire, salata este transferată într-un bol de salată. Se poate servi rece si calda (pentru aceasta, bulionul si baconul prajit trebuie sa fie calde). Puteți decora salata cu ierburi proaspete.
Cârnat
Salata de cârnați este un preparat consistent, cu un gust original. Puteți lua orice cârnați, dar este mai bine să luați de casă sau „pe lemn”. Să pregătim următoarele produse:
- cartofi - 4 buc.,
- ouă - 4 buc.,
- ceapa rosie - jumatate,
- cârnați - 200 g,
- măr proaspăt - jumătate,
- castraveți murați - 2 buc.,
- porumb conservat - 150 g,
- smântână - 3 linguri,
- ceapă cu pene - 5-6 buc.,
- sare - ½ linguriță,
- condimente - 1/5 linguriță,
- verdeturi - pentru decor.
Pentru a pregăti o salată, trebuie să urmați acești pași:
- Puteți fierbe cartofii și ouăle de pui într-o cratiță. Răciți și curățați mâncarea.
- Tăiați cartofii în cuburi mici.
- Tăiați ouăle de pui în cuburi mici, precum cartofii.
- Pune cartofii și ouăle într-un castron mare. Taiem si castravetii murati cubulete si turnam in acelasi recipient ca si cartofii cu oua. Curățați și tăiați ceapa roșie într-un castron. Daca ceapa este prea amara, o poti opari cu apa clocotita.
- Curățați cârnații și tăiați în bucăți mici, adăugați în salată.
- Spălați mărul, îl tăiați în bucăți mici. Dacă pielea este dură, o puteți tăia. Adăugați porumb.
- Ceapa verde se toaca marunt si se adauga in salata. Asezonați vasul cu smântână sau maioneză, sare și adăugați condimente.Salata este gata, trebuie transferată într-un castron de salată și lăsată la înmuiat.
Înainte de servire, felul de mâncare este decorat cu ierburi proaspete. Uneori, cartofii din astfel de salate sunt înlocuiți cu fasole.
Alte salate germane populare
Germania a oferit lumii multe salate delicioase și satisfăcătoare. Oricare ar fi reteta pentru acest fel de mancare, acesta contine ingrediente din carne: carnati afumati sau fierti, sunca, carnati, castraveti si ceapa. Toate componentele sunt combinate după gust și sunt bine absorbite de organism. Adesea, carnea afumată este înlocuită cu pui sau vită.
Salata Berlin este asezonată cu maioneză, smântână sau sosurile sunt preparate de la sine. Trebuie avut în vedere faptul că cu cât sunt mai multe ingrediente în salată, cu atât ar trebui să fie mai ușor sosul. Daca vasul este multicomponent, asezoneaza-l cu ulei vegetal si adauga condimente dupa gust. Sosul de rosii sau maioneza de masline se potriveste bine cu carnea.
Salata Munchen este un alt fel de mâncare popular în Germania și nu numai. Este adesea folosit ca gustare pentru băuturile spumoase. Cu toate acestea, îl puteți găti pentru cină și pentru o masă festivă.
Salata se dovedește a fi condimentată și satisfăcătoare. În mod tradițional, se gătește cu afumaturi sau cu carne slabă și se adaugă limba de vită.
Rezuma
Există mai multe soiuri de salată de cartofi în Germania. Conform rețetei clasice, în farfurie se adaugă castraveții și ceapa, asezonate cu ulei vegetal. Se dovedește un fel de garnitură pentru carne și pește.
Dacă pregătiți o salată ca fel de mâncare independentă, este mai bine să acordați atenție variațiilor acesteia. Pentru a obține un Kartoffelsalat consistent și gustos, trebuie să adăugați un ingredient din carne. Aceștia pot fi cârnați de vânătoare clasici germani sau alte produse afumate. Cârnații fierți pot fi mărunțiți.
Castraveții murați și ceapa murată dau un gust deosebit preparatului. Se mai adaugă conserva de porumb, mere proaspăt și ouă de pui fierte.
Alimentarea cu combustibil joacă un rol important. În primul rând, cartofii ar trebui să fie saturati cu sos, apoi vasul se va dovedi a fi suculent și gustos. Pregătește singur dressing-ul sau folosește maioneză și alte sosuri gata preparate. Cel mai adesea, o astfel de salată este asezonată cu dressing cu oțet.
Pentru ca felul de mâncare să aibă un aspect prezentabil, este necesar să alegeți soiuri de cartofi care să nu fiarbă. Puteți fierbe tuberculii în prealabil, astfel încât, după ce sunt întinși la frigider, să capete duritate suplimentară. Unele gospodine înlocuiesc cartofii cu fasole.
